採訪完後的一個禮拜後，我又帶了朋友去了兩次石大哥的烘焙坊，朋友們都覺得他們家的甜點和麵包超好吃的(我想應該是吃到很多免錢的甜點，才這麼開心的說著)。這時才發現有些事情忘了問石大哥，關於當初開店的歷程和他為什麼會踏入烘焙業，這一連串的問題，在我邊吃著重乳酪Cheese Cake邊聽著他若有所思的回憶起當初創業的經過...
年輕時的石大哥因為對念書一直不感興趣，在叔叔的鼓勵下中學畢業後，就到麵包店當學徒，後來因為某些緣故曾改行去當泥水工，但由於遇到了當時景氣的衰退，在加上收入的狀況並不是很穩定，於是幾經深思熟慮後，決定還是重回他最熟悉的烘焙業，在經歷過米哥連鎖烘焙坊的專業歷練後，讓石大哥逐漸朝向全方位的西點師傅邁進，然而就在一個偶然的機緣下，得知朋友的烘焙店想要頂讓，也就是今日麥の蕎烘焙坊的前身，在天時地利人和的情況下，終於開始了創業的第一步。
但剛開店的初期並不順利，遇上了原物料上漲和三聚氰胺的毒奶事件，當時大約有兩三百家的麵包店被迫關店或歇業，而選在危機入市的石大哥，卻沒有因此被擊倒，反而更讓他確認一件事，那就是產品的品質，唯有品質好又美味的產品才會受到消費者的青睞。因此他選用了來自德國的Naarmann的鮮奶油，確保所製作出來的蛋糕和甜點，都是最天然無汙染而且健康的，也因為這樣的堅持，他的雪霜系列產品，如雪霜蛋糕、雪霜Q(草莓大福)及雪霜水果捲，一推出後就迅速擄獲顧客挑剔的嘴，在市場上造成轟動，許多烘焙店也爭相學習和模仿。
展望未來，石大哥期許自己能用更多更健康更自然的原物料，用心烘焙出充滿愛與關懷的美味蛋糕、甜點和麵包，並且領導烘焙潮流，讓更多的人可以品嚐到健康幸福的美好滋味。
差點忘了介紹的楓糖蛋糕~幸福甜蜜指數破表了^_^~
楓糖蛋糕：咖啡色的方型紙杯裏裝著快要滿溢出來的蛋糕，輕撕一塊放入口中，瞬間楓糖的香氣充滿著整個嘴巴，甜的感覺恰到好處讓人不膩，而蛋糕本身更是Q彈有勁，光看它的橫切面蜂巢狀的孔隙像是加上了彈簧般，就知道為什麼它會比熟悉的黑糖糕要來的蓬鬆有彈性，越咀嚼越會被這迷人的香氣和彈牙的口感深深吸引，那感覺就像是一對情侶漫步在秋楓紅葉片片的小徑上，甜蜜又浪漫!
楓糖蛋糕SOLO
如蜂巢般的孔隙到底是楓糖蛋糕還是"蜂巢"蛋糕呢?
留言列表
